બરફ અને દ્રાક્ષ એક જ સમયે યોગ્ય સમયે અને સ્થળ પર પસંદ કરવામાં આવે છે, જે વાઇનના નવા સ્વાદ બનાવે છે જે દરેકના સ્વાદની કળીઓને સ્પર્શે છે.ઉત્તરીય દેશના ઠંડા હિમ દ્રાક્ષની મીઠી અને સમૃદ્ધ સુગંધને ઘેરી લે છે જ્યારે તે પાકે છે, આઇસ વાઇન (આઇસ વાઇન) બનાવે છે, તેથી તે સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય છે., વૈભવી વાઇન સોનેરી રંગમાં ચમકે છે, જે પ્રકાશ અને પડછાયાના પ્રવાહ વચ્ચેના મોહક નાજુક હાવભાવને પ્રતિબિંબિત કરે છે.
હાલમાં, વિશ્વમાં અધિકૃત આઇસ વાઇનનું ઉત્પાદન કરતા દેશો કેનેડા, જર્મની અને ઑસ્ટ્રિયા છે."આઇસ વાઇન” વાઇન માર્કેટમાં એક નાજુક સ્વાદિષ્ટ બની ગયું છે.
આઇસ વાઇન જર્મનીમાં ઉદ્દભવ્યો છે, અને સ્થાનિક અને પડોશી ઓસ્ટ્રિયામાં ઘણી વાઇનરીઓમાં એક વાર્તા છે કે આઇસ વાઇન અને નોબલ રોટ વાઇનનો દેખાવ સમાન અસર ધરાવે છે, અને તે બંને કુદરતી માસ્ટરપીસ છે જે અજાણતા છે.એવું કહેવાય છે કે 200 થી વધુ વર્ષ પહેલાં પાનખરના અંતમાં, એક જર્મન વાઇનરી માલિક લાંબી સફર માટે બહાર ગયો હતો, તેથી તે તેના દ્રાક્ષની વાડીની લણણી ચૂકી ગયો અને સમયસર ઘરે પરત ફરવામાં નિષ્ફળ ગયો.
મોડેથી પાકતી રિસ્લિંગ (રિસ્લિંગ) પાકેલી, સુગંધિત અને મીઠી દ્રાક્ષના સમૂહને ચૂંટતા પહેલા અચાનક હિમ અને બરફ દ્વારા હુમલો કરવામાં આવ્યો હતો, જેના કારણે ન ચૂંટાયેલી દ્રાક્ષ બરફના નાના ગોળામાં સ્થિર થઈ ગઈ હતી.જાગીરનો માલિક બગીચામાં દ્રાક્ષ ફેંકી દેવા માટે અચકાયો.પાક બચાવવા માટે, તેણે જામી ગયેલી દ્રાક્ષ ચૂંટી અને વાઇન બનાવવા માટે તેનો રસ નિચોડવાનો પ્રયાસ કર્યો.
જો કે, આ દ્રાક્ષને સ્થિર સ્થિતિમાં દબાવીને ઉકાળવામાં આવી હતી, અને અણધારી રીતે જાણવા મળ્યું હતું કે દ્રાક્ષમાં ખાંડનું સાર ઠંડું થવાને કારણે કેન્દ્રિત હતું.ધૂપ અને તેનો અનોખો સ્વાદ, આ અણધારી લાભ એ એક સુખદ આશ્ચર્ય છે.
આઇસ વાઇનની ઉકાળવાની પદ્ધતિની શોધ કરવામાં આવી હતી અને ઑસ્ટ્રિયામાં રજૂ કરવામાં આવી હતી, જે જર્મનીની સરહદ ધરાવે છે અને સમાન આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ ધરાવે છે.જર્મની અને ઑસ્ટ્રિયા બંને આઇસ વાઇનને "ઇસ્વેઇન" કહે છે.આઇસ વાઇનની ઉકાળવાની પ્રક્રિયા બે સદીઓથી વધુ સમયથી પસાર થઈ રહી છે.કેનેડાએ પણ આઈસ વાઈન બનાવવાની ટેક્નોલોજી રજૂ કરી અને તેને આગળ ધપાવી.
પોસ્ટ સમય: સપ્ટેમ્બર-27-2022